サンドウィッチのパンは焼くべきか


2019年(令和元年)08月15日 木曜日

サンドウィッチのパンは焼くべきか?

コンビニで売られているサンドウィッチのパンは焼かれておりませんが、
喫茶店のモーニングで出されるサンドウィッチのパンは焼いてあるのが多いね。

サンドウィッチのパンを焼く理由は

●具材による

水分の多い具材だとパンに水分が入り、べっとりとしてしまう。

トマト、フルーツは水分が多い。

パンに、バター、マヨネーズを塗るのは、具材からの水分防止です。

ツナマヨですが、ツナは水分と油をぎゅーっと搾ってからマヨネーズと和えるので、ほとんど水分は出てきません。ただ、沼さんサンドのように、キャベツだけだと水分は多く、マヨネーズであえても防水効果はない。

●お弁当には

パンの食感としては、焼くのが良いでしょう。生パンは時間経過による水分浸透は避けられない。

●好み

結局は、好みとしかいいようがない


やけ君の好みは、焼いてあるパンです。パン耳はとらないで。
好きな具材は、生クリーム+果物。何でも食うよ。
熱いコーヒーもね。





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この記事へのコメント

903
2019年08月15日 20:46
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